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　　讯（记者王萍）在刚刚过去的“五一”小长假，北京餐饮市场热度攀升。5月6日，记者从北京多家知名餐饮企业获悉，假日期间，排队取号数过千、客流成倍增长是常态，招牌菜品销量增长明显。随着夏季来临，小龙虾、冷面等菜品也迎来热销，多家餐饮企业也以“五一”为“起点”，开启“夜经济”。

　　在“五一”假期，北京多家知名老字号迎来客流高峰。根据全聚德（002186）集团数据统计，全聚德和平门店每日开餐取号均超过300桌，单日翻台率达456%，小桌最高超过7轮次；全聚德前门店平均每天翻台10次，其中，5月1日当天共发号1286个；全聚德王府井（600859）店为了应对客流高峰，每天提前半小时开餐，推迟半小时闭餐，日营业额连续两天破百万；全聚德奥运村店基本每天从开餐就开始排队。

　　芙蓉鸡片每天卖出超过100份，冬菜扒鸭日均点单量近80份……北京萃华楼餐饮集团总经理王培欣介绍，5月1日和2日的午餐时段，萃华楼平均每个门店的等位数量超过100桌，等待时间最长超过2个小时。什刹海畔的老字号庆云楼也是消费者假期热门打卡地，庆云楼品牌文化负责人屈凡晰表示，5月1日至5月3日，庆云楼迎来客流高峰，消费者等位时间在30分钟左右。和去年“五一”假期相比，庆云楼的营收增长了约15%，特色菜品玫瑰花香烤鸭、家烧仔鱼、抓炒里脊等都是消费者必选。

　　西贝莜面村相关负责人在接受记者采访时表示，5月1日，小长假首日，全国西贝莜面村门店的客流达到顶峰。5天小长假总体客流环比节前增长96%。“尤其是北京、上海等城市热门商圈附近的门店客流增长明显，其中，北京四元桥家乐福店和济南万象城等店，五一假期同比营收增长超过20%。”

　　记者注意到，进入5月，北京的气温开启夏日模式，“夜经济”的消费活力从餐饮“五一”假期数据也可见一斑。北京胡大饭馆运营总监张胜滔表示，“五一”假期，胡大饭馆4家店接待客流总量超43000人次，超过了去年同期。进入“吃虾”旺季，五一假期，胡大的小龙虾单日销量超13000斤。其中，客流高峰出现在5月2日和3日。“这两天从中午11时就开始排队，一直持续到次日凌晨两点左右。单店排队取号达4661号，平均等位3.5小时以上。”张胜滔说，为了应对等位人数激增的情况，门店采取了阶段限号和暂停电话代取号服务，同时安排专人负责排队秩序和安全保障，引导等位顾客外带打包，减少排队时长。

　　“夜经济”升温，也体现在消费者对于菜品和就餐位置的选择上。一位消费者告诉记者，胡大的露台就餐位开启后，今年“五一”假期，和朋友的聚会就想在“北京的落日余晖和晚风中剥虾喝啤酒”。“2号等位的人太多了，最后终于在4号排上了。”同样，因为坐拥“观海听涛”的绝佳地理位置，庆云楼的室外餐位也“一位难求”。

　　记者从北京华天旗下的延吉餐厅了解到，热销产品延吉冷面、拌辣牛肉、羊肉串等供不应求，餐厅在食材、人手方面及时调整，尽量减少顾客的等面取面时间。相关负责人表示，5月下旬资阳配资，延吉餐厅总店的晚间运营时间将会根据情况延长1小时。